La Babka, également connue sous le nom de Krantz Cake, est un dessert exquis originaire de l'Europe de l'Est. Cette brioche tressée, garnie d'une délicieuse couche de chocolat, est un vrai régal. Suivez notre recette pas à pas pour préparer cette pâtisserie maison.
200 g de farine
40 g de sucre
80 g de lait
50 g de beurre
1 œuf
15 g de levure fraîche
5 g de sel
70 g de pépites de chocolat
7 g de cacao en poudre amer
35 g de cassonade
50 g de beurre
Dans la cuve du batteur, équipé du pétrin, mélangez la farine, le sucre, le lait, la levure fraîche et l'œuf à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le sel et progressivement le beurre bien froid.
Pétrissez de nouveau la pâte pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et un léger réseau glutineux, signe d'une pâte bien travaillée.
Placez la pâte dans un contenant suffisamment grand et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
Pour préparer la garniture, faites fondre le beurre et mélangez-le au reste des ingrédients.
Le lendemain, étalez la pâte en un rectangle d'un centimètre d'épaisseur. Étalez la garniture sur la pâte, roulez en boudin puis coupez en deux dans le sens de la longueur.
Tressez les deux moitiés de pâte, placez-les dans un moule préalablement beurré et laissez pousser.
Dorez la pâte à l'aide d'un œuf battu et d'un peu d'eau.
Enfournez à 170°C pendant 30 à 35 minutes.
Décorez à votre convenance avant de servir.
Et voilà ! Vous savez maintenant comment préparer une délicieuse Babka au chocolat maison. Cette recette est parfaite pour épater vos invités lors d'un dîner ou simplement pour savourer un délicieux dessert. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille, et à nous faire part de vos propres astuces et variations en nous taggant sur les réseaux sociaux !
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