Les beignets fourrés sont de délicieuses pâtisseries moelleuses, dorées et garnies selon les goûts. Ils sont parfaits pour le goûter ou à tout moment de la journée. Suivez notre guide pour réaliser ces douceurs incontournables.
270 g lait
300g sucre
60g levure fraiche
600g creme liquide
6 oeufs entiers
1kg600 farine T55
12g de sel
Dans la cuve du robot, mettez les ingrédients à température ambiante : la crème, le lait, le sucre, le sel, les 6 œufs entiers. Mélangez au fouet.
Incorporez la farine et commencez à pétrir.
Ajoutez la levure fraîche émiettée, puis pétrissez à petite vitesse pendant environ 6 à 7 minutes.
Augmentez la vitesse de pétrissage et continuez pendant 10 minutes.
Détachez la pâte des parois du bol et laissez-la lever pendant au moins 1 heure.
Chassez l'air de la pâte avec vos doigts et placez votre boule de pâte sur un plan de travail.
Étalez la pâte sur un plan de travail préalablement fariné jusqu'à obtenir environ 1 cm d'épaisseur. Découpez des ronds de brioche à l'aide d'un emporte-pièce.
Laissez lever pendant 45 minutes à température ambiante, puis faites frire dans une friteuse préalablement chauffée.
Égouttez les beignets. Pour le fourrage, optez selon vos goûts : compote de pommes maison, pâte à tartiner, crème de spéculoos, crème diplomate...
Pour ma part, je privilégie les grands classiques : nature au sucre, à la pomme et avec une pâte à tartiner maison, bien sûr.
Régalez-vous avec ces beignets fourrés moelleux et savoureux ! Ils sont parfaits pour surprendre vos invités ou simplement pour se faire plaisir. Partagez votre réalisation avec nous et faites-nous savoir vos fourrages préférés !
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Préparez-vous à être charmé par la créativité de Maïlys Dindin, notre talentueuse cheffe pâtissière. Demi-finaliste de l'émission 'Le Meilleur Pâtissier de France', elle a perfectionné son art dans des restaurants étoilés. À travers ses recettes, Maïlys vous fera découvrir son monde de délices sucrés, vous initiant aux secrets de la pâtisserie.
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