La Pavlova aux fruits rouges est un dessert qui allie le croquant de la meringue, l'onctuosité de la chantilly et la fraîcheur des fruits. Suivez notre guide pas à pas pour réaliser vous-même ce délice qui émerveillera vos convives.
100g blancs d'oeufs
200g sucre semoule
300g fruits rouges
100g sucre semoule
20g maïzena
500 ml crème fleurette 30% mg
150g mascarpone
65g sucre semoule
1 gousse de vanille
Mélangez les blancs d'oeufs avec le sucre. Faites chauffer au bain marie jusqu'à 60°c.
Montez au batteur. Préchauffez votre four à 90°c.
Formez votre meringue une fois montée à la poche à douille ou à la spatule en créant un petit puits. Enfournez votre meringue pendant environ 1 heure. Elle doit être croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur pour un résultat optimal.
Préparez le confit de fruits rouges : équeutez environ 200g de fruits rouges si nécessaire et mettez-les dans une casserole. Mélangez le sucre avec la maïzena. Chauffez à feu doux, et une fois que les fruits commencent à rendre leur jus, ajoutez le sucre mélangé à la fécule. Quand le confit bout, coupez le feu et réservez au frigo.
Pour la chantilly mascarpone, mélangez tous vos ingrédients. Montez au batteur et réservez en poche à douille.
Disposez votre meringue sur un plat et recouvrez le fond de confit. Pochez votre chantilly par-dessus. Décorez avec les fruits frais. Et voilà, c'est prêt !
Vous êtes maintenant prêt à réaliser votre propre Pavlova aux fruits rouges ! Ce dessert alliant douceur, croquant et fraîcheur est idéal pour terminer un repas sur une note sucrée. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à nous faire part de vos réussites. Bonne pâtisserie !
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